美味しい珈琲の淹れ方・・・を学んできました
◆スターバックスのコーヒーセミナーに行ってきました。
コーヒーがないとイヤだ!!というほどではありませんが、よく淹れているコーヒー。 そういえば一人暮らしを始めてから、ケメックスを使ったり (2度割ってからは買っていない) 火にかけるタイプのエスプレッソメーカー使ったり、 色々なコーヒーの淹れ方をしていました。とくにこだわりはないんだけど・・・ 最近では、引越祝いにコーヒー豆をいただいたのがきっかけで購入した Kalitaのコーヒーミルでがりがりと・・・特に焙煎したてのコーヒーをいただいてからは 淹れる直前に挽く!!を実践していました。 焙煎したて、挽きたては美味しい~♪と、思いつつ、 「私のコーヒーの淹れ方はあっているのだろうか??」 という疑問がむくむくと湧いてきて・・・ で、セミナーに行ってきたわけです。(前置き長い) 本当はもっと、しぶーい感じの喫茶店なんかで教えてほしかったけど、 なかなかみつからないので手軽なスタバへ☆ スタバのコーヒーセミナー、初級編・中級編・ハンドドリップ編・・・・ とありますが、ハンドドリップ編へ。初級編は、コーヒープレスを使うそうです。 ◆美味しいコーヒーの淹れ方、ポイントを少し。 【お湯の温度】 喫茶店の息子さんが、 「美味しいコーヒーを入れるには、沸騰したお湯に大匙1杯の水をいれる」 と話していたのを聞いたことがありますが、いつも豆をかうコーヒー屋さんには 「沸騰したお湯を・・・」 と書いてありました。 なんとなく、沸騰して一息おいたお湯を使っていましたが・・・どうなんでしょう? 正解(?)は、 ◇沸騰直後、20-30秒ほどおいた、90-96℃が最適◇ だそうです。 【注ぎ方】 まずコーヒーを蒸らす、というのは実践していました。 そのあと、「の」の時にお湯を注ぐ・・・と思っていました。 ◇蒸らすのは、OK。2,3滴出てくるくらいお湯を注ぎ、20-30秒蒸らします。 お湯を全体にわたらせなきゃ!!と思うあまり、フィルターにもあてて、 文字通り全体にお湯をそそいでいましたが、これNG。 フィルターにあててはいけないそうです。 あくまでも、中央からゆっくりと。 まわりが土手のようになりますが、それはあえてそのままに。 【淹れおわり】 日本茶は、最後の一滴がおいしい、といいますよね。 コーヒーもそうかと思っていたら、これが大間違い。 ◇雑味が残るので、ドリッパーにお湯が残っている時点ではずします。 えー、もったいない、と正直思いましたが、コレ鉄則のよう。 あと、今までは入れ終わった後の粉、なんだかどろどろとしていましたが、 土手がきれいに残るように淹れるのがおいしい入れ方なんだそう。 ・・・以上のポイントを踏まえて、一人ひとりコーヒーを淹れます。 私は深みのあるコーヒーにしたかったので、ゆーっくりと。 結構、美味しいコーヒーがはいりました☆ 同じ豆で、同じ分量で別の方が淹れたコーヒーもいただきました。 不思議、人によってコーヒーの味が違うんです。 なかなかコーヒーを飲み比べる機会もないので、ちょっと驚きでした。 いやぁ、思った以上に深いです。コーヒー。 この日使ったスタバ特製セラミックドリッパーとYUKONブレンドをお土産に。 おうちでも美味しいコーヒーが入れられるよう練習しなきゃ♪ あ、セミナーではもっともっとたくさんのことを教えてくれます。 上記は、あくまでもポイントですので☆
by petit-squirrel
| 2008-03-16 23:32
| ◆Everyday
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美味しいもの、楽しいことのためならどこまでも。 野菜ソムリエ&雑穀エキスパート主婦の"wonderful life" 3歳のリコと1歳のジュニアとのバタバタな日々。 by petit-squirrel
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◆好奇心旺盛で美味しいものには目がなくじっとしていられない典型的O型水瓶座。 ◆ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター(野菜ソムリエ)合格☆ ◆雑穀エキスパート合格☆ ◆2008.12.20.リコ出産☆ ◆2011.2.18.ジュニア出産☆ タグ
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